Архитектурное бюро "АВК-Проект" предлагает услуги по разработке дизайн-проектов интерьеров ресторанов, баров, кафе. От первых эскизов и до разработки рабочей документации.
Зачем нужен дизайн проект ресторана?
Дизайн интерьеров в ресторанном бизнесе давно перешел из сферы эстетики в сферу маркетинга. Теперь над задачей завоевания посетителей работают не только шеф-повар, бармен и официанты, но и дизайнеры и архитекторы. Простое тому доказательство: когда вы выбираете, где провести вечер, что вы вспоминаете в первую очередь? Неповторимый интерьер того или иного кафе или же вкуснейшие десерты, которые готовит местный кондитер? Конечно, интерьер первичен. Но разработка концепции дизайна кафе, ресторана или бара должна идти в тесной связи с выбором кухни, уровнем обслуживания и т.д.
Что необходимо сделать, чтобы разработка дизайна интерьера ресторана или другого заведения завершилась успехом?
Чтобы создать проект ресторана, который по популярности сможет соперничать с кафе «Флориан» в Венеции (самое знаменитое заведение Европы), нужно, чтобы интерьер создавался для конкретных людей с конкретными вкусами, стилевыми предпочтениями, пониманием комфорта и уюта. Какова ваша аудитория? Молодые люди старше 20 лет, амбициозные, творческие и раскрепощенные? Или респектабельные дамы среднего возраста? Если вы точно знаете, кто будет приходить в ваше заведение, вам будет проще определиться с направлением дизайна бара, ресторана или кафе. «Приходить будут все, кому здесь понравится» - провальный подход. Ключ к успеху – в конкретике. Если дизайн ресторана или кафе продиктован предпочтениями конкретных людей, он точно придется по вкусу посетителям. Противоположный случай, когда интерьер создается лишь с учетом индивидуальных предпочтений владельца, не гарантирует, что дизайн-проект ресторана или другого заведения понравится потенциальным посетителям.
Выбор стилистики интерьера ресторана.
Следующий шаг – определиться с кухней и уровнем обслуживания. Согласитесь, пиццерия с самообслуживанием и ресторан восточной кухни с возможностью проведения неторопливых чайных церемоний – это заведения, которые должны радикально отличаться друг от друга по уровню дизайна и зонированию пространства. Кафе, предполагающее быстрое обслуживание, не останется в выигрыше, если вы лишите его интерьер легкости и мобильности в угоду роскошному «ресторанному» стилю.
Любой, даже самой оригинальной идее, для успеха нужна главная выгода, выдающаяся особенность, специфическая деталь. Дизайн-проект ресторана или кафе также должен предусматривать некоторую изюминку. Козырем вашего заведения может быть кальянная зона, эксклюзивная барная стойка, ставшая композиционным центром, зона приготовления мяса на углях, расположенная прямо в зале, живой оркестр, вокруг которого разворачивается гостевая зона…
Технология и комплектация ресторана.
Кроме создания неповторимой атмосферы в заведении, дизайн ресторана должен выполнять и вполне прикладные функции. Правильно выполненное зонирование пространства не только служит основой для четкого восприятия интерьера посетителями, но и создает свободу для передвижения персонала и гостей. Такая мелочь, как неверно выбранное расстояние между столиками может испортить любую, даже самую уютную обстановку: официантам будет сложно справляться с теснотой помещения или, наоборот, излишне большим расстоянием между столиками. Кроме этого, лучше, если посетитель, только оказавшись в помещении, может окинуть взглядом большую его часть и выбрать подходящее место. Множество нюансов существует также в планировании освещения, проектировании рабочей зоны помещения, расположении барного оборудования.
Помимо всех перечисленных задач, архитекторы и дизайнеры должны подобрать средства воплощения интерьера (отделочные материалы, освещение, мебель, барное оборудование), которые будут гармонировать между собой. Не забудут они и о необходимости привести в соответствие внутренний интерьер ресторана или кафе и внешний вид фасада здания, оформление вывесок, другие элементы, создающие образ заведения. Вывод, который после всего сказанного напрашивается сам собой: дизайн кафе, ресторана или бара – это целая отрасль, и задачи, связанные с созданием проекта ресторана, на должном уровне смогут выполнить только архитектор и дизайнер, специализирующиеся на общественных объектах.
